Peningkatan Keterampilan Anggota PKK Desa Kaniti Melalui Pelatihan Pembuatan Aneka Olahan Sorgum Sebagai Upaya Diversifikasi Pangan Lokal
DOI:
https://doi.org/10.60126/jgen.v3i6.1268Keywords:
Sorgum, Camilan Sehat, Cookies, Brownies, Dodol, Roti Manis, Pelatihan, Ekonomi KeluargaAbstract
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan anggota PKK Desa Kaniti dalam mengolah sorgum menjadi berbagai produk camilan sehat dan bernilai ekonomi. Sorgum merupakan salah satu bahan pangan lokal yang kaya akan serat, protein, dan mineral, serta memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai alternatif pengganti gandum dalam berbagai produk olahan. Namun, pemanfaatannya di masyarakat masih terbatas karena kurangnya pengetahuan tentang teknik pengolahan dan nilai ekonominya. Melalui kegiatan pelatihan ini, peserta dibekali pengetahuan mengenai manfaat sorgum, teknik pengolahan aneka camilan seperti cookies, brownies, roti manis dan dodol sorgum, serta strategi pemasaran produk hasil olahan. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan keterampilan peserta dalam mengolah sorgum serta tumbuhnya minat untuk menjadikan produk camilan sorgum sebagai peluang usaha rumahan. Kegiatan ini diharapkan dapat mendorong kemandirian ekonomi keluarga serta mendukung diversifikasi pangan berbasis sumber daya lokal.
References
Anggraini, R., Setyowati, N., & Lestari, D. (2024). Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Snack Cookies Sehat untuk Meningkatkan Ketahanan Pangan Keluarga. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 5(2), 112–120.
Badan Ketahanan Pangan. (2018). Pangan Lokal untuk Kemandirian dan Ketahanan Pangan Nasional. Kementerian Pertanian Republik Indonesia.
Dewi, S., & Hartati, R. (2020). Diversifikasi Pangan Berbasis Sumber Daya Lokal sebagai Upaya Meningkatkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 31(2), 87–95.
Fitriani, N., & Rahmawati, L. (2021). Pelatihan Pengolahan Tepung Sorgum sebagai Substitusi Tepung Terigu dalam Produk Pangan Olahan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM), 4(3), 215–224.
Haryanto, B., & Suhartini, T. (2019). Potensi dan Pengembangan Sorgum sebagai Bahan Pangan Alternatif di Indonesia. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 7(2), 95–103.
Kementerian Pertanian Republik Indonesia. (2021). Pengembangan Sorgum sebagai Komoditas Unggulan di Lahan Kering. Direktorat Jenderal Tanaman Pangan.
Marini, T., Nugroho, D., & Sari, P. (2022). Peningkatan Pengetahuan dan Keterampilan Pengolahan Pangan Lokal Melalui Pelatihan Berbasis Komunitas. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 4(1), 67–75.
Mulyani, R., & Andayani, S. (2020). Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga Melalui Pelatihan Produk Olahan Berbasis Pangan Lokal. Jurnal Abdimas Nusantara, 2(1), 44–52.
Purwanti, L., & Wulandari, D. (2023). Pemanfaatan Tepung Sorgum sebagai Alternatif Tepung Terigu pada Produk Roti dan Kue. Jurnal Sains Pangan Indonesia, 6(1), 55–63.
Siregar, E., & Handayani, N. (2022). Edukasi Pangan Lokal dan Diversifikasi Produk Olahan Berbasis Sorgum untuk Ketahanan Pangan Daerah Kering. Jurnal Ketahanan Pangan Nasional, 10(3), 201–210.
Yulita, N., & Risda, M. (2006). Sorgum sebagai Tanaman Strategis dalam Mendukung Ketahanan Pangan Daerah Kering. Balai Penelitian Tanaman Serealia, Maros.
